義式冰淇淋 Gelato 的歷史

Gelato 的歷史可以追溯到16世紀晚期，佛羅倫斯的梅迪奇家族為了招待西班牙國王的蒞臨，委託建築師 Bernardo Buontalenti籌備宴席。他以鹽、糖、雞蛋和蜂蜜準備了一道甜點，而這個甜點就是義式冰淇淋的原型，隨著人們的喜愛與廣為流傳，後gelato聲名遠播至全世界。

Gelato 跟 Ice-cream 的不同

大家都說義式冰淇淋更濃稠，跟一般我們吃的冰淇淋不同，其中的差別究竟在哪？其實回歸到食材，兩者的內容物是一樣的，都是由奶油、牛奶和空氣製成。最主要差別在兩者的膨脹的程度不同，一般我們吃的ice-cream再製成的膨脹率可以超過100%，而義式冰淇淋只有30%，這也是為什麼義式冰淇淋吃起來口感更綿密的原因。

夏天義大利人手一支Gelato

在義大利，義式冰淇淋店出現的頻率大概就如同在台灣看到手搖飲料店，喝不到珍奶至少有冰淇淋可以解解嘴饞。但不一樣的是他們很少是連鎖，通常都是家族經營，如何得知哪家的冰淇淋比較好吃？除了以身試法之外，還有一些蛛絲馬跡是可以看得出來的唷。後續來跟大家分享在買Gelato必須要注意的四個小撇步：

1. 如何由店面整體評判好壞

大家可以先從冰淇淋的櫥窗下手，往裡面看去如果裝冰淇淋的盒子是偏窄且狹長的長方形，櫥窗體積也偏小，這肯定不是手工做的，是跟外面買來的，新鮮度不夠，口味上能挑選的也比較少。建議可以多走走看看，說不定轉角就會再出現另一家。

2. 義大利手工冰淇淋的公道價

當你覺得這家冰淇淋店看起來櫥窗還滿大的，裝冰淇淋的盒子也屬偏寬的長方形，再來就要考量一下價錢的部分，可別因為是外國人就被當傻子靴。在義大利買義式手工冰淇淋的平均價是(小)2-2.5歐元，(中)3-3.5歐元，(大)4-5歐元，是以甜筒的大小計費的。另外也有盒子賣的，可買半公斤，一公斤這樣買，基本上一公斤平均要價20歐元，夠6-8人一起吃。

3. 口味能挑幾種

在台灣我們買冰淇淋是選幾球幾球這樣算，剛剛已經跟大家介紹完他們是用甜筒的大小計算，那到底是可以選幾種呢？這是一種默契，基本上小型的甜筒(2-2.5歐元)可以選兩種口味，中型的甜筒(3-3.5歐元)可以選三種口味，大型(4-5歐元)則可以選四種口味。當然,你也可以跟店家說全部只放一種口味。

4. 在地人推薦的口味

冰淇淋吃什麼口味滿見仁見智的，但有些口味的義式手工冰淇淋如果有機會不妨可以嚐試看看，真的是滿特別的。像是「開心果口味」的冰淇淋就是我的最愛，我還有吃過「雞蛋口味」的冰淇淋，很濃郁的蛋香口感！如果不喜歡太濃郁、奶香的冰淇淋，義大利也有很多手工冰淇淋是做水果口味的，像是「水蜜桃口味」還有「西瓜口味」都是真的用水果做的，可以吃到新鮮水果的自然甜味。

最後要提醒大家的是義大利家族式經營的冰淇淋店，週末基本上都休店，只有比較大間的連鎖店像GROM會開。暑假更是會一連休一整個月，沒錯最熱的時候休店一整個月，這在義大利非常常見！想知道更多關於義大利的小知識，或者義大利自助相關內容，歡迎追蹤我的的粉絲專頁，不定期更新內容。

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